どうも猪の解体の時に体毛を毟り取るか、体毛を毟らずに毛皮を剥ぐかで、
猪肉の脂身の量が変わるらしい。
私が正月にいただいた猪肉は脂身の少ないお肉です。
食感はカレー用の肉といった感じ…
つーことで相方がワイン煮込みを作ってくれました♪
やっぱり目的の用途に合ったお肉というのが一番美味いですね。
それにしても料理って、非常に奥が深い❗️
先人達の自然界の物を美味しくいただく技術と知識に、
改めて感謝であります。